超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma

作者： 小油条puff

→https://youtu.be/0Xp0xKVu-ro油管原址 这是一款分蛋+发酵法的蓬松的华夫饼 来自我的偶像洁妈 耗时一个半小时左右 主要是要发酵一个小时 其实这一个小时也不会显得很长 搞点乱七八糟的事情 一会儿就完了 哈哈 成品很赞哦 好东西需要耐心等待 该方子可以做八个华夫饼

用料

• 蛋白(尽量选大个儿的) 2个
• 蛋黄（蛋黄糊用） 2个
• 干酵母(蛋黄糊用） 1茶勺
• 白砂糖（蛋黄糊用） 60g
• 低筋面粉(蛋黄糊用) 300g
• 盐（蛋黄糊用） 两指一撮
• 香草精(可选 蛋黄糊用） 1茶勺
• 温牛奶（大部分蛋黄糊用） 250ml
• 融化的黄油(蛋黄糊用) 85g

超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄 确保装蛋白的盆 无油无水

步骤 2

将干酵母与部分温牛奶混合 大概30ml就行 主要是为了激活酵母菌

步骤 3

打发蛋白 不用加糖 直至硬性发泡 即提起蛋头 蛋白霜挺立不弯曲 怕打过头的话 宝宝觉得八分发也行 放在一边备用

步骤 4

混合蛋黄 糖 融化的黄油 盐 香草精 之前激活酵母用的牛奶 用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

加入三分之一面粉 搅拌均匀

步骤 6

加入三分之一牛奶 可以边搅拌面糊边加入

步骤 7

重复以上两步 直至混合完成

步骤 8

混合全部的蛋白霜 采用翻拌手法 从底部往上翻 同时转动容器 六十度左右 看个人习惯啦 总之避免消泡就成

步骤 9

盖上保鲜膜 温暖处发酵至体积两倍大

步骤 10

预热华夫机 在华夫机内抹上均匀的黄油(分量外) Jemma用的半杯量的量勺 没有的话 用家里盛汤的大汤勺也行 按自己的经验习惯也行

步骤 11

舀半杯或一大汤勺的面糊入华夫机中央 等待三分钟左右 如果是燃气炉使用的华夫模具 那么就一面一分钟翻转着烤 一面两三分钟即可 中途可自己查看上色情况 基本上没有蒸汽冒出就好了

步骤 12

最后美美的取出你的饼 就好啦

步骤 13

像洁妈这样吃 感觉很棒 一大勺希腊酸奶 一些莓果 加上甜甜的枫糖浆 最后撒上糖粉 你就可以美美哒开动啦！创意看个人了啦~

超松软华夫饼 转油管Cupcake—Jemma的小贴士

歪果仁吃得偏甜 不喜欢的盆友可以酌情减十到十五克左右的糖 个人意见哈 ~

菜谱创建时间：2016-02-15 23:39:11