绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料）

作者： 猪猪猪哼

我不爱吃太甜的馅料，自己的这个方子甜度刚刚好~记录一下~ 如果是想做馅料的还是建议偏甜一点更好，因为和外皮中和之后的甜度是刚好的。 植物油版的，低脂清爽，更能突出绿豆本身的清香。 200g脱皮绿豆成品大概800g左右。

用料

• 去皮绿豆 200g
• 植物油（无味） 60g
• 白糖 40-50g
• 麦芽糖/蜂蜜 30g

绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆（网上有售）提前浸泡一夜。

步骤 2

淘洗干净，放入电饭锅，加适量水（和做米饭一样）按下煮饭键，直到跳起即可。

步骤 3

趁热用勺子搅拌成绿豆泥（有点颗粒感也不错哦！），如果想要细腻效果，请使用料理机。

步骤 4

倒入炒锅（一定是不粘锅！） 糖油混合。

步骤 5

加入锅中，开小火，不停翻拌。

步骤 6

如图，直到全部黏成一团，用锅铲翻起时可以抱团不沾锅底，锅铲按压时稍有阻力即可。（这个状态就是不会太湿也不会太干。） 盛出来之后锅边也不会有太多的残留。

步骤 7

稍微散热，盖保鲜膜晾凉即可使用。 （我空口吃了好几大勺！(*/ω＼*)）

绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料）的小贴士

全程小火+不停搅拌。 很简单的哦！

菜谱创建时间：2016-02-15 19:46:32