把水烧开,将牛尾骨倒入锅中,10分钟后撇去浮沫。
姜切片,葱切段,白萝卜切成块。距离上次撇去浮沫10分钟后再去一次浮沫(对撇浮沫有些偏执)。将葱姜八角料酒一起加入锅中,转小火慢炖3-4个小时。
3-4小时后将白萝卜倒入锅中再炖40分钟左右至白萝卜变得有些透明,加入少许盐。(注意不要加多了,此时加盐是为了让肉和萝卜有味道,之后还要再加一次。)
加入盐和鸡精,可根据个人口味调整。最后加入香菜,出锅。经过长时间小火慢炖,肉质已经完全松软,萝卜也被肉汤浸透,冬天食用可以御寒。
在炖肉的过程中会不断有油出来,如果喜欢清淡的朋友可以在转小火慢炖1小时和3小时撇去油脂,这样肉汤会更清澈。