紫薯塔

作者： 思利

一直记录着有这个方子，但是都忘记拍了过程图，家里太多紫薯没消灭光，正好能做这个紫薯塔，浪漫的紫色很漂亮，不过室内光线不足看起来也许颜色会很暗，我是在光线充足的窗台拍的，才能看到这漂亮的紫色~我这个方子做出来是八个的量哦~

用料

• 塔皮
• 黄油 60g
• 低筋粉 100g
• 糖粉 25g
• 蛋液 25g
• 盐 适量
• 塔馅
• 紫薯泥 320g
• 黄油 16g
• 砂糖 50g

紫薯塔的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖粉，适量盐，搅打至黄油发白。

步骤 2

分几次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

低粉过筛，压拌均匀。

步骤 4

整理成面团，冷藏半个小时，取出擀成面皮，放入模具，我用的蛋挞铁皮模具，模具上铺上均匀的低粉防黏，塔皮底扎上洞洞，再放入冰箱冷藏30分钟，拿出来放红豆，为了防止烘烤底部凸起，如果没有也可以不放。180度上下火8分钟，取出红豆再烤10分钟。

步骤 5

紫薯蒸熟剥皮，搅成泥，过筛，趁热放入黄油和白糖，搅拌均匀，如果太粘稠可以适当添加水或者牛奶，切记不能太稀软了。

步骤 6

放入裱花袋挤花，建议用曲奇加厚裱花袋，奶油裱花袋会破掉，我用了三个袋子还是破掉了两个。。

步骤 7

烤箱170度烤5分钟定下型。

步骤 8

可以自己diy放入别的水果或者馅料做塔心，我在里面浇了巧克力放了坚果碎，再挤的紫薯泥，放上巧克力点缀~大功告成~是不是美美哒~

步骤 9

如果有白的巧克力应该会很漂亮，我只有黑巧克力~

步骤 10

这个方子我做出了八个，塔皮不宜太厚，也不能太薄，大约五毫米厚度正好。

紫薯塔的小贴士

1.塔皮放入模具以后要放回冰箱冷藏定型半小时，不然会太软的。 2.紫薯过筛挤出来才会细腻哦~ 3.如果紫薯泥太干，可以加入适量牛奶搅拌均匀，切记太湿会不能成型。

菜谱创建时间：2016-02-15 13:46:11