煤球蛋糕

作者： 银元宝

火爆朋友圈的煤球蛋糕，终于拔草了，年前就买了竹炭粉，懒到现在才做了，没有做芝麻糯米版，太麻烦，试着做了个4寸戚风版的，可是太小了，吃不过瘾，6寸的刚好，竹炭粉一定要买食用的，虽然价格有点小贵，但是真的值得拥有

用料

• 低筋面粉 20克
• 竹炭粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 2滴

煤球蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离，蛋白的容器必须无油无水

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁打至粗泡

步骤 3

白糖分三次加入打发蛋白

步骤 4

打至干性发泡状态

步骤 5

蛋黄用手抽打散

步骤 6

加入玉米油用手抽拌匀

步骤 7

加入牛奶拌匀

步骤 8

混合筛入低粉、竹炭粉

步骤 9

用手抽划十字拌匀蛋黄糊

步骤 10

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀

步骤 11

拌匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌匀

步骤 12

拌好的样子

步骤 13

倒入4寸活底模具

步骤 14

烤箱140度提前预热10分钟，放入烤箱上下火140度35分钟

步骤 15

烤好取出倒扣放凉后脱模，用筷子或泡芙花嘴戳好圆孔，就可以了

步骤 16

味道很好

步骤 17

再来一张

步骤 18

最后一张

煤球蛋糕的小贴士

1、鸡蛋用个60克左右的 2、竹炭粉5克已经很黑了 3、也可以用黑芝麻粉 4、6寸方子乘以2

菜谱创建时间：2016-02-15 11:07:46