茄汁

作者： 愉记温馨小厨

儿子喜欢酸甜口味，以前总把握不准。寻了几个方子，经过尝试丶调整，稳定了下来。可做茄汁大虾丶藕饼丶藕夹丶茄夹等等。

用料

• 蕃茄酱 50g
• 白醋 1／2至1汤勺
• 糖 1至2汤勺
• 盐 少许
• 水淀粉 1／3饭碗

茄汁的做法步骤

步骤 1

蕃茄酱50克。如果没有电子称，麦当劳丶肯德基的蕃茄酱约每包9克，6包左右。

步骤 2

白醋较酸，如果用香醋，约白醋的2倍，糖是白醋的2倍，加2汤勺水。盐只需一点点，如果加少了没关系，后面可再加。

步骤 3

水淀粉多一些，约三分之一饭碗。

步骤 4

小火锅稍热，加入蕃茄酱，炒出红油，加入糖醋汁慢慢搅拌，这过程用小火，火大了会糊。开了后，加入水淀粉，开中火，咕嘟到开。尝一下，如果淡了，再少加些盐。

步骤 5

把食材放进去继续咕嘟，收汁。

步骤 6

出锅!

茄汁的小贴士

上次做藕饼，1斤藕用1份茄汁，以此类推。

菜谱创建时间：2016-02-14 19:28:51