熬猪板油

作者： 朵拉小厨

猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，用猪油炒菜有特别的香气。不少传统菜式、点心都有用到猪油，例如八宝饭、酥饼等等。因为每一百克猪油含879千卡能量，吃一顿猪油炒的菜，要跑起码1小时啊啊啊啊……但是，不吃饱吃好，又怎么能好好的工作好好的健身好好的生活呢？所以，今天我们一起来把猪油熬起来！

用料

• 猪板油 1斤
• 老姜 3片
• 清水 半碗

熬猪板油的做法步骤

步骤 1

熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。

步骤 2

热锅，放入猪板油块和老姜

步骤 3

待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡

步骤 4

大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。

步骤 5

过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。

步骤 6

大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣

步骤 7

把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！

步骤 8

猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。 在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的。

菜谱创建时间：2016-02-14 12:11:30