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开心果面包(冷藏发酵法)的做法
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开心果面包(冷藏发酵法)

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开心果面包(冷藏发酵法)的用料

开心果面包(冷藏发酵法)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母倒入水中,让它自己慢慢沉入水中,不用搅拌

步骤 2

将其他材料混合,用刮板混合。其实我是将所有材料倒进面包机,用一个生面团程序(即和面加发酵)来完成的。

步骤 3

如果您是用手和面,在混合完原料后,用手指搅拌酵母液,等酵母溶化后,倒入混合好的原料里,用刮板混合拌匀。再以切拌的方式混合,直到看不到干粉。然后按压面团,等到面团能用刮板整团铲起来。

步骤 4

用手把面团揉到光滑,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30-60分钟。

步骤 5

发酵好后,撒上一些高筋粉,按紧,放入保鲜盒,盖上盖子,放进冰箱12小时以上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里面拿出来后,轻压排气,切成6份,盖上湿布进行15分钟的中间发酵。我一般用保鲜膜沾水,懒得洗布

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手按压排出空气,整平。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团中央铺上15克mozzarella芝士碎(基本铺满面皮就是15克,可以不称了),压紧,把左右对折呈扇形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团向前卷,将收口捏紧,用手滚动搓揉,塑成两头尖细的棒状。做好后在面包上撒上高筋粉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱发酵功能设35度,发酵40-50分钟。记得在烤箱里放碗热水,要不是面包会干裂。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,我的烤箱温度偏高,我调到180度。在面包上割一刀,用喷壶喷上水雾,烤16分钟左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬两口拍一张。里面的大洞应该是我包芝士时压得不够紧造成的。天然的食材香味秒杀面包店产品。

开心果面包(冷藏发酵法)的小贴士

本着节约原则,烤面包的烤盘纸我一般都用两三次,完全没问题。如果您想我一样,早上要送孩子上学自己也要上班,可以头一天晚上,在冷藏发酵后整形,做好面包胚,放烤盘手,盖好保鲜膜,放回冰箱。第二天早上拿出来烤,烤18到20分钟,同样好。配上水果,就是宝贝营养丰富的早餐了!我家饼饼很喜欢。

菜谱创建时间:2016-02-14 12:06:59
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