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紫薯椰汁西米糕的做法
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紫薯椰汁西米糕

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作者: 叁行柒食
叁行柒食

紫薯椰汁西米糕的用料

紫薯椰汁西米糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将紫薯去皮洗净,然后切片将其蒸熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖加50g矿泉水入微波炉加热,将冰糖融化成冰糖水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将西米煮至透明状沥干水分备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往剩余的矿泉水里逐渐加入鱼胶粉,搅匀之后隔水加热使鱼胶完全融化于水中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往打浆机里加入蒸熟的紫薯、椰浆、冰糖水、椰汁,将其搅打至紫薯融入椰汁中并成细腻状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入融化好的鱼胶水,再进行搅打至混合均匀后即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的紫薯椰汁用细网筛过滤倒入盒子里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入煮好的西米搅拌均匀后,入冷藏2——3小时或隔夜即可取出食用。

紫薯椰汁西米糕的小贴士

1、紫薯的用量不能过多,这里使用100g基本适量了,使用过量会造成口感不够软滑细腻。紫番薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,两种物质能提供用于防心血管疾病,改善肝功能等多种功效的粘液蛋白,具有较高的药用和营养价值。 2、鱼胶粉的比例基本控制在25—30g即可成固态,另外也可以使用明胶片(根据以上使用量,明胶片使用量在4片左右)。在融化时,明胶片的气味偏淡一点,鱼胶粉略带点腥味,但形成固态后,就完全没有了。另外在融化鱼胶粉的时候,鱼胶粉缓慢的加入水中,并且一边加鱼胶粉一边搅拌,这样不会使鱼胶粉在水里结成块状,同时也有利于缩短隔水融化的时间,否则结块较多,在隔水融化时,时间也需要久一点。 3、煮制西米时,最后闷制的时候要把握好,闷制过久西米偏软失去弹性,最终会影响紫薯糕的口感。一般热水中小火煮10分钟过冷水,然后冷水煮沸3分钟关火不开盖,最后闷制10~15分钟即可。

菜谱创建时间:2016-02-13 19:09:55
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