养生山药蒸老鸭

作者： 嬿伊

山药滋阴补肾、老鸭滋阴补虚，两者结合，滋补功效倍增。用蒸的方式烹饪，能最大限度保持食材营养，味道极其鲜美。

用料

• 纯谷物饲养三年龄老鸭 1/2只
• 普通山药 1根
• 生姜 1小块
• 细葱 2根
• 青花椒 10粒（可按自己口味增减）
• 酥肉（可选^_^） 4块
• 十三香 一点点
• 白胡椒粉 一点点

养生山药蒸老鸭的做法步骤

步骤 1

蒸之前先做底汤。 老鸭洗净对半切、细葱一根切段、生姜2/3块切片，冷水下锅，大火煮。

步骤 2

水开后加入青花椒、十三香、白胡椒粉，拌匀，中火继续煮。

步骤 3

中火煮大约40分钟，期间撇去浮沫。而后捞出老鸭，底汤加适量盐调味备用。

步骤 4

山药去皮切块、捞出的老鸭晾凉后切块。

步骤 5

取蒸碗（我们家用的是不锈钢深盆^_^），山药块铺在最底层、老鸭块铺在山药上面、酥肉掰小块铺在最上面。

步骤 6

蒸锅加足量的水，蒸碗内倒入底汤后入蒸锅，大火蒸至上汽后盖上盖子继续大火蒸90分钟后出锅。细葱一根、生姜1/3块切末，撒入蒸好的菜肴中即可。

养生山药蒸老鸭的小贴士

不是纯谷物饲养的老鸭肉可能会有家禽的腥味，用料酒提前腌制半小时即可祛除。

菜谱创建时间：2016-02-12 19:10:42