不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕

作者： ruyan

来自八卦兔的小蛋糕，真的不皱呢。记录下配方。兔子的配方没有写到几个鸡蛋，我试了下大约就是3个蛋黄，2和蛋白，一个小小的全蛋。

用料

• 蛋白 77
• 糖 33
• 盐 少许
• 蛋黄 45
• 糖（减少到5） 25
• 全蛋 38
• 低粉 38
• 植物油 37

不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。

步骤 2

筛入低粉。

步骤 3

用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。

步骤 4

蛋白分三次加糖打至硬性发泡。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

步骤 6

然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。

步骤 7

提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。

步骤 8

事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。

步骤 9

入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。

步骤 10

这是转130度10分钟的样子。

步骤 11

最后出炉，看起来的确不塌不皱。

步骤 12

模样还挺周正的。

菜谱创建时间：2016-02-12 16:41:08