果时手记VOL.6│天然苹果胶：论果胶的备胎精神！

作者： 果时手记

苹果胶是制作果酱的秘密法宝。水果本身都带有一定的果胶，有些水果所含果胶稀少，在制作果酱时总也熬不稠，那么就需要加入些添加剂来增加稠度。“苹果胶”作为由苹果制成的纯天然粘稠剂，比起市面上那些添加剂来的更加健康。不仅可以制作果酱，还可以制作水果软糖。 同时，天然苹果胶也是一种优良的水溶性膳食纤维，在美国等国家和地区，苹果果胶不仅可以直接食用，而且可以作为营养补充剂。不仅能有效保护肠道健康、降低血液胆固醇水平，还可以吸附并排除重金属等有毒物质，抑制癌细胞的生成与扩散。 熬制苹果胶的过程并不复杂，本期果时君就给大家示范一下“天然苹果胶”的熬制方法。

用料

• 新鲜苹果 500克
• 新鲜柠檬 1个
• 细砂糖 200克
• 纯净水 600克

果时手记VOL.6│天然苹果胶：论果胶的备胎精神！的做法步骤

步骤 1

洗净的苹果切块备用；

步骤 2

将苹果放入锅中，加水，开大火煮沸

步骤 3

沸腾后转中火继续熬煮30分钟，并随时捞起浮沫，待观察到锅中的苹果呈软烂透明状；

步骤 4

用滤网过滤果肉与果汁，留下清澈干净的浓缩苹果汁；

步骤 5

将浓缩苹果汁倒入锅中，加入柠檬汁与细砂糖并搅拌均匀；

步骤 6

开中火熬煮至浓缩，20分钟后果汁显浓稠状；

步骤 7

转小火熬煮至浓缩1/3以上且呈光泽感，即可装瓶；

步骤 8

装瓶后，立即封盖倒放，放凉后既为真空状态；

步骤 9

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果时手记VOL.6│天然苹果胶：论果胶的备胎精神！的小贴士

成功的果胶应该是清澈透明如晶冻般。放凉后的苹果胶颜色会深一些，呈凝胶状。 果泥的吃法及用处： 切勿将过滤剩下的苹果泥丢掉，可趁热挑除果籽，加水打成泥，加入适量糖、柠檬汁做成苹果果泥，味道和口感也是很不错的。同时还可以稍加改进制作出不错的护肤品哦～ 果酱与果凝比例原则 果酱：水果／天然苹果胶＝1／0.2 果凝：水果／天然果胶＝1／0.4

菜谱创建时间：2016-02-12 16:22:36