韩式裱花（咸奶油、奶油霜）

作者： L-2ben

韩式裱花配方越来越多了，但是大同小异。而奶油霜主要是靠黄油低温变硬的特性，来达到裱花更立体的效果，在夏天，它的实用性远远胜过淡奶油。如果不喜欢吃黄油的，可以在淡奶油里放一点吉利丁液，能让奶油在常温下保持久一些。

用料

• 无盐黄油 180克
• 淡奶油（常温） 33克
• 牛奶（可奶油替代） 7克
• 盐巴 3克
• 糖粉（喜甜再+3g） 14克

韩式裱花（咸奶油、奶油霜）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将黄油切丁放进打蛋盆软化。（黄油提早从冷藏拿出来，这方法在我看来，冬天放十个小时也软化不了。）

步骤 2

拿一个小杯子或小碗，倒入淡奶油、牛奶，盐巴。搅拌数次，备用。

步骤 3

将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，体积变大发白。 软化黄油最好的方法就是隔水软化，不用担心黄油化成液态。 软化的时候，注意观察黄油，融化出一点液体的时候离盆，用刮刀搅拌，均衡温度，好了再隔水，如此反复几次，黄油就软化好了。

步骤 4

奶油分次加入黄油里，打匀。过程可以试味道，吃出咸味就不用再放奶油了。不一定全用完。喜欢咸的可以自己再加盐巴。

步骤 5

奶油霜多打一会就柔顺了，不要心急。

步骤 6

玫瑰花嘴，裱花时窄口向上。 我这是小号的（101花嘴） 叶子也是小号的（65号花嘴）

韩式裱花（咸奶油、奶油霜）的小贴士

这款奶油霜比奶油奶酪好吃太多了，挖一小勺在蛋糕片上吃，保证你立刻爱上它。 1.盐巴一定要放奶油/牛奶里，不然融化不了，有的奶油霜偏咸，有的却没味道。 2.奶油霜的咸度需要亲自己灵活调整了。 3.多数人奶油放冰箱比较稠，所以需要牛奶来融化盐巴。如果淡奶油比较稀就无所谓了，再开一盒牛奶有些浪费了。 4.加奶油牛奶的目的是让奶油霜不要太硬，达到可以挤花的程度。 5.要做蛋糕夹层或其他，最好将奶油霜装进裱花袋里，因为它不容易抹开。如果要到能抹开的程度，需要再加奶油，减少黄油。 6.奶油霜用剩的可以放进冰箱冷藏（3-5天）冷冻（15-20天）使用前从冰箱取打至柔顺。它的操作和黄油相同。

菜谱创建时间：2016-02-12 05:58:31