手工烤鸡肉pizza披萨完全进化过程

作者： 飘飘咫默

做了几次pizza，综合了经验调整了配方。给了大家一个完全手工的pizza过程！

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 90-95g
• 酵母 1tsp（大约3g）
• 盐 1/5tsp
• 糖 7g
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 蒜 半头
• 牛油 适量（可有盐可无盐）
• 番茄酱 2-3大匙
• 胡椒粉、盐、糖 适量
• 罗勒碎、牛至叶 各一撮
• 马苏拉里 尽情撒
• 鸡胸肉 一小块
• 青椒丝、口蘑、火腿 适量

手工烤鸡肉pizza披萨完全进化过程的做法步骤

步骤 1

高筋面粉放到面盆，挖个小洞放进水，加入90g之后酌情添加，我就加了90g，不过觉得加多点会没那么硬，大家可以根据面团状态添加。再放入酵母、糖、盐（避开酵母），然后开始揉面，至光滑面团，放在温暖处（或者烤箱中发酵功能加碗热水）发酵两小时左右至两倍大。

步骤 2

然后可以准备好其他材料：牛油室温放置备用，番茄去皮切粒，洋葱切一两圈完整的放开，其他切粒，青椒切丝，蒜头剁碎，鸡胸肉切条，口蘑切片，火腿切丝，马苏拉里芝士刨丝

步骤 3

黄油放进平底锅中加热，没有可替换成橄榄油或玉米油。融化后，加入蒜蓉，爆炒一下，放入洋葱粒，待洋葱粒软了，可以放入番茄丁，爆炒下，加一勺子糖，后面还要加入番茄酱，这一步放糖只是为了番茄焖的过程可以出水。再加入两三勺子水，加盖焖至番茄丁软了。然后不停地翻压番茄，等到水不太多时可以加入番茄酱和糖，边加边试味吧，我比较随意。煮至融合了，加入胡椒粉、盐，翻炒一下，再加入罗勒碎和牛至叶，再翻炒下，就加点生粉水（一勺生粉、半勺酱油、两三勺水、拌匀），煮至收汁即可熄火装好备用。

步骤 4

鸡胸肉条要用盐、胡椒粉、橄榄油、糖、生粉拌匀腌制待用，等面团发酵好的时候，送进烤箱，190度-200度烤至表面微焦即可。鸡胸肉条和口蘑、洋葱圈、火腿丝、青椒丝都是铺面食材，放置一旁即可。

步骤 5

发酵好的面团拿出来排气压扁，撒上干粉（我用了普通面粉作为手粉），用擀面杖擀成9寸pizza盘大小，喜欢厚的擀厚，薄的擀薄。pizza盘涂上橄榄油，再将擀好的面皮放到盘中，用擀面杖把边沿的多余的滚掉，当然可以按照自己的喜好裹上豆沙、紫薯泥之类的，这样还多了道饭后甜点！

步骤 6

铺好之后用叉子戳上密密麻麻的洞洞，铺上一层刚刚做好的pizza酱、一些洋葱圈、一些口蘑、火腿丝、鸡肉，最后，撒上厚厚的芝士碎。我家的外甥女不爱洋葱不爱口蘑，不得已只好不放了，我家婆婆也不爱那么多材料，所以我做的也是不算太厚的一层。

步骤 7

然后就可以送进烤箱了，我的烤箱用了200度，25-30分钟，烤好出炉马上趁热干掉！脆脆的，好香！！

手工烤鸡肉pizza披萨完全进化过程的小贴士

没什么tips的，都是很简单的步骤！

菜谱创建时间：2016-02-12 00:45:14