抹茶白巧大理石慕斯

作者： 1eggperday

此慕斯不含奶油奶酪。在下厨房找了一圈都没有抹茶大理石蛋糕不含奶酪的版本，于是就自己建一个呗~大理石的状态我弄得不是很好，你们肯定可以做的更漂亮。

用料

• #饼干底
• 消化饼干碎 70g
• 糖粉 5g
• 熟黑芝麻 10ml
• 黄油 35g
• 盐 一小撮
• #慕斯糊
• 吉利丁片 8g
• 白巧克力碎 60g
• 奶粉 20g
• 水 100g
• 砂糖 30g
• 朗姆酒 5ml
• 香草精 2滴
• 奶油 185g
• 抹茶粉 10g

抹茶白巧大理石慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片浸入冷水中备用

步骤 2

消化饼干弄碎，混入芝麻、糖粉、盐。黄油切小块，微波炉液化。

步骤 3

2中材料全部混匀后，放入6寸活底不沾模中，拿勺子压平压实，放入冰箱备用。

步骤 4

白巧克力切碎备用

步骤 5

奶粉20g+100g温开水搅拌均匀（或牛奶120g），加入奶锅中

步骤 6

牛奶+白巧克力屑+砂糖+泡软的吉利丁片 小火煮融化，加入朗姆酒和香草精混匀，连奶锅坐入冷水中降温至浓稠状（仍可流动）。

步骤 7

奶油略微打发至半浓稠状态。即不像水那样稀，举起打蛋器奶油滴落，有点像稀酸奶那样

步骤 8

6、7混合均匀，成白巧克力糊。

步骤 9

分200g白巧克力糊出来加入10g抹茶粉混合均匀，成抹茶糊

步骤 10

拿出冷藏好的饼干底，一刮刀白巧克力糊一刮刀奶茶糊放入其中，用筷子插入随意搅几下，再用勺子弄平表面，注意边缘不要留空隙。会有如图效果

步骤 11

冷藏一夜。热吹风在活底模外围迅速吹一圈即可轻松脱模

抹茶白巧大理石慕斯的小贴士

6寸。高4cm（含饼底）。觉得不够高的可自行按比例配置慕斯糊。 有厨友反映抹茶粉不易拌开，解决方法有：抹茶粉过筛；用茶筅分100g中的一小部分糊糊（如10g）打匀了再与剩余部分（如90g）的混合，就不会结块了。烘焙其实有好多小技巧，祝你收获多多哦~

菜谱创建时间：2016-02-11 10:54:15