红丝绒蛋糕卷（零失败）

作者： 梁一不二

红灯笼红福字红衣服…过年吃蛋糕当然也要吃红色嗒！好吃又喜庆！看了好多关于红丝绒蛋糕卷的方子，不是发涩就是不上色，之前做烘焙看网上教程被坑了很多次，但是慢慢的也开始自己摸索试探着加材料，这个蛋糕卷简单易做，可以说是零失败，喜欢的可以试一试

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 64g
• 白砂糖 64g
• 植物油 40g
• 牛奶 40g
• 红曲粉 6g
• 淡奶油 适量

红丝绒蛋糕卷（零失败）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白加48g白砂糖打至硬性发泡备用

步骤 2

蛋黄加16g白砂糖搅拌均匀，加入牛奶和油，我用的是花生油，搅拌均匀，筛入低粉和红曲粉搅拌均匀

步骤 3

挖一小部分蛋白到面糊里翻拌均匀（和做戚风蛋糕一样的手法，切记一定要翻拌）然后将混合物倒入蛋白中，翻拌均匀

步骤 4

翻拌蛋白的过程中烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入面糊，震几下震出气泡，180度上下火，中层，15分钟

步骤 5

烤好后放凉，先把蛋糕坯从油纸上掀起来好方便卷，淡奶油加一点白砂糖打发到不流动（我没有称克数，看自己口味吃多少就加多少啦）在蛋糕坯上抹匀，卷起，千万不要将蛋糕坯反过来抹奶油，就照着出炉时的底和面来看，教我姐做的时候她把上下倒了一下结果整个蛋糕卷卷的时候都开裂了--

步骤 6

卷好的蛋糕坯用油纸包好，冷藏30分钟，切开，就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-02-10 20:26:29