干豇豆烧牛肉

作者： 一起听风_

干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。 干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。 所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。但是，我烧的时候都是加些牛肥肉的，这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜，可以增加颜色，再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。

用料

• 牛肉 600g
• 干豇豆 50g
• 胡萝卜 100g
• 植物油
• 盐
• 八角
• 桂皮
• 花椒粒
• 老抽
• 姜
• 味精
• 辣皮子

干豇豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

把干豇豆用热水泡软

步骤 2

捞起切段

步骤 3

胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

步骤 4

牛肉切块

步骤 5

凉水下锅煮开捞起

步骤 6

热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒，均匀上色

步骤 7

加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

步骤 8

加水大火烧开，转中小火烧20分钟

步骤 9

加干豇豆烧30分钟

步骤 10

加胡萝卜

步骤 11

加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右

步骤 12

加味精翻炒均匀

步骤 13

大火收汁即可

干豇豆烧牛肉的小贴士

干豇豆泡软即可， 这样烧的时候可以把牛肉的味道吸进去 胡萝卜可以最后加，不能多加，我就是拍照好看加的，这样烧的比较有型绵软好吃 可以炒好以后用高压锅压制，这样快简单 ，可以加些牛肥肉一起烧比较香

菜谱创建时间：2016-02-08 18:09:07