千层马蹄糕

作者： 雨的沉思

千层马蹄糕真的有千层吗？ 当然不是了！千层，是一个概数，意指有很多层组合起来。 因为过年，家里都会蒸上几盘马蹄糕，送人也好，自吃也好，寓意步步高升，甜甜蜜蜜！ 好了，废话不多说，开始吧！

用料

• 马蹄粉 500G
• 椰浆 400ML
• 清水 1998G
• 白砂糖 600G

千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

第一步:马蹄粉倒入较大容器里，加入1175G（没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称，相当于5碗水）清水融化待用；椰浆也倒入另一较大容器待用

步骤 2

第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明，我们需要把白砂糖炒融化，这样颜色会成焦糖的棕色，小火炒融化之后，倒入剩下的823G清水（相当于3碗半水），不停搅拌，火不能熄灭噢，直到变成棕色糖水即可。

步骤 3

第三步:煮好糖水，还是小火，把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里，不停搅拌，可以为用手动打蛋器搅拌，方便点，大概搅拌三五分钟就可以关火了，继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里，搅拌均匀成为小白浆，剩下的3/5就是小黄浆了。

步骤 4

最后就是蒸了，我家里用火灶蒸，会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆，自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的，所以每次小黄浆多放一点，达到均衡就可以，一层一层地蒸，每一层蒸熟了再放下一层。

步骤 5

前三层每层五分钟可以熟了，后面开始每层要蒸十分钟左右才熟，最后两层蒸十五到二十分钟，给点耐心噢！

步骤 6

成品出炉，好好吃噢，最喜欢一层一层撕着吃了^_^

千层马蹄糕的小贴士

1.清水份量很重要，水太多，马蹄糕不爽口，水少了，又太硬，所以要拿捏好，功多艺熟啊~ 2.马蹄粉用好一点的才能蒸出好吃爽口的马蹄糕，想要甜一点可以多加50G白砂糖。

菜谱创建时间：2016-02-08 17:23:49