新疆奇台过油肉

作者： 老字号点点

过年喽，爸爸教我一道新疆奇台特色好菜——过油肉，歹不歹？我已经学会了，你们呢？

用料

• 羊肉（或牛肉、猪肉，但一定得是瘦肉）
• 木耳
• 青椒
• 菠菜
• 葱
• 姜（或姜粉）
• 蒜
• 蛋清
• 淀粉
• 肉汤
• 食用油
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 盐

新疆奇台过油肉的做法步骤

步骤 1

羊肉按肉丝横断面切片

步骤 2

加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时，最好在一开始反复用手抓匀，多抓一会儿，肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。

步骤 3

木耳发好，菠菜和大葱切段，蒜和青椒切片备用，如果用生姜切点姜丝，我们用的是姜粉。

步骤 4

待肉腌好后，锅内加适量食用油烧热，下肉炸至肉熟捞出备用，中间要搅动一下以防肉粘连。

步骤 5

锅内放少许油，下葱、蒜爆锅，加木耳、青椒、菠菜和过了油的肉进行翻炒，加适量醋、生抽、盐翻炒至菜熟加淀粉水勾芡出锅即可。

菜谱创建时间：2016-02-07 16:27:27