无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins

作者： UYUNIBRIS

图文来自Jamie Oliver在15年下半年出的食谱书Everyday Super Food 整本书的食谱都是健康低油 大部分都是咸口的 牛肉、鸡胸、和各种海鲜、全麦谷物为主 也有不少素食菜谱 菜谱后面也都有标记每个serving的热量和营养成分

用料

• 红薯或南瓜 1 1/4磅（约566克
• 葱 4根
• 新鲜红尖椒 1-2根
• 鸡蛋 6只
• cottage cheese 3 大勺
• 全麦粉或别的全谷物粉 1 3/4杯（420ml）
• 帕玛森芝士粉或营养酵母粉 1 3/4盎司（约53ml
• 生葵花籽 sunflower seeds 1 大勺
• 罂粟籽 1 大勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 抹模具
• #做12只muffin

无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins的做法步骤

步骤 1

预热烤箱350F（180C）在12只马芬纸杯内刷一层橄榄油防粘

步骤 2

把南瓜或红薯削皮 然后用擦丝器弄成碎泥 把葱切小段 辣椒切薄片 剩下一小半的辣椒片作装饰 混合均匀

步骤 3

敲入鸡蛋、cottage cheese、面粉、和倒入大部分的帕玛森芝士粉（留下一点最后撒在马芬表明 盐和黑胡椒调味

步骤 4

食材混合好后均匀倒入模具 每只均匀撒上葵花籽、罂粟籽和辣椒片 再撒上剩下的帕玛森芝士粉 烤箱下层45-50分钟（红薯）或35分钟（南瓜）

无油红薯(南瓜)麦芬 Sweet Potato Muffins的小贴士

热量参考：2只 366大卡 脂肪：12.5克 饱和脂肪：3.9克 蛋白质：18.2克 碳水：49.2克 糖：7.1克 纤维：6.5克 （这是红薯版本的 用南瓜的热量和碳水含量会低一些 如果用营养酵母粉代替帕玛森芝士 或用脱脂的cottage cheese热量和脂肪也会更低 #木有cottage cheese就用ricotta cheese吧 我觉得都差不多 ricotta cheese也可以选全脂低脂或脱脂的 都没有用脱水的希腊酸奶也可以 虽然就没有芝士的味道了 #我南瓜直接蒸了碾碎的 所以含水比较大 最后面糊也比较稀QAQ #还可以加些各种各样的干药草（比如莳萝、欧芹、罗勒、百里香等

菜谱创建时间：2016-02-04 11:20:54