牛轧糖（棉花糖版本）

作者： 思思手工烘焙

觉得棉花糖版本挺好吃的，其实牛轧糖有很多版本，有麦芽糖版、水诒版、棉花糖版，棉花糖版相对比较简单，比起其他版本，相对口感会比较软，朋友也非常喜欢，之前参考其他配方，不然就花生太多，不然就口感太硬，这个是自己改良过的，分享给大家，有什么建议大家也可以给点意见,我的这个成品在1660克左右，想要做少一点，可以参照后面的配方

用料

• 棉花糖（没夹心） 255g /180g
• 奶粉 140g /100g
• 安佳无盐黄油 110g /80g
• 花生（去红衣） 185g /130g

牛轧糖（棉花糖版本）的做法步骤

步骤 1

准备工具：不粘锅、木铲、油纸、28X28烤盘（本人用三能的）木板、菜刀（切牛轧糖用）

步骤 2

棉花糖我是用进口的，蛮香的，一定要用没夹心的 奶粉是我是宝宝奶粉，第三阶段的 黄油个人比较喜欢安佳，自己吃的相对食材用好一点哦 花生可以买那种烤过的，带壳的，自己剥壳，去红衣，也可以买那种没壳的，自己去红衣也不错，挺方便的

步骤 3

先把黄油切成小块，放不粘锅小火融化，知道看不到块状的黄油，一定要用小火，大火黄油容易糊掉哦

步骤 4

再把棉花糖加进融化的黄油，也是用小火，耐心等待棉花糖融化，期间可以用木铲翻拌

步骤 5

黄油和棉花糖用木铲拌匀，再加奶粉，快速拌匀至看不到奶粉，如果拌不均匀，切的时候会看到有奶粉没有完全融化，里面有大气泡，证明奶粉还有拌匀哦，时间不要太久，拌匀就可以了

步骤 6

关火，放入花生，快速拌匀，让花生和牛轧糖混合

步骤 7

把牛轧糖拿出来，用手搓几下，让花生和牛轧糖混匀

步骤 8

放入28 X28的烤盘，下面铺张油纸，用擀面杖整形。厚度在1.5cm

步骤 9

放凉到还有一点点软的时候切（不要太硬，不好切,太软切出来会有点变形），再用糖果纸包装就可以了

菜谱创建时间：2016-02-03 14:22:22