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椰奶糖的做法
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椰奶糖

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作者: 美食篮子
美食篮子

椰奶糖的用料

椰奶糖的做法步骤

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步骤 1

将所有材料放厚底不沾锅开中小火加热。101度左右沸腾会有许多泡泡,小心把握火温别溢出来了。

步骤 2

用耐高温橡皮刮刀或木铲子不停搅拌糖,受热均匀。煮到糖浆越来越浓稠,类似于戚风蛋糕糊的稠度吧,就是提起勺子滴落时不马上消失勺子还挂着糖浆的样子(此状态测温计显示123至128度间)。

步骤 3

离火倒入预先铺好油纸防沾的方盆上,迅速用刮刀弄平,盖油纸用撖面杖压平实,一开始糖很软很烫,小心手。塑好型后温度很快也降下来了。待和手心温度差不多,糖似硬非软时赶紧大刀切成想要的快状。不要等全硬了才切哈,碎了别哭。

步骤 4

将糖块包装,我喜欢先包层糯米纸再包彩糖纸。美美达^_^,偷吃切的边角,椰奶味很香浓!

椰奶糖的小贴士

冬天煮好的糖浆冷却很快,动作要快。所以煮糖温度123至128度间做出的糖硬度也适合了。夏天可能要调整温高了哈。如果喜欢吃椰蓉的话离火前可伴入适量,增加风味。个人和家人喜欢纯味的!

菜谱创建时间:2016-02-03 07:11:40
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