独家版鸡翅炖粉丝（私房菜）

作者： 小厨娘-晶晶

这次的鸡翅不是可乐鸡翅味儿、不是啤酒鸡翅味儿、不是黄焖鸡的味儿…私房菜谱…做出属于你自己厨艺的味道！

用料

• 全翅 两只
• 青椒 一个
• 粉丝 适量
• 干红辣椒 五枚
• 大蒜 三瓣
• 大料 一枚
• 葱白 半根
• 香叶 两片
• 姜片 三片

独家版鸡翅炖粉丝（私房菜）的做法步骤

步骤 1

准备两个全翅、洗净、翅根剁成块儿、翅膀与翅尖留全。（如果是半翅就不用剁了、洗净、在鸡翅上侧切几刀即可）

步骤 2

准备葱姜蒜（一半葱白竖切成丝、三瓣儿大蒜、三片姜、）一枚大料、两片香叶、五根干的红辣椒。青椒一个洗净后掰成小块备用。

步骤 3

准备一小把粉丝泡水（因为汤汁很鲜美、鸡翅中放入粉丝彻底吸入鲜美的汤汁将会十分好吃）

步骤 4

将洗好的鸡翅放入不粘锅开始煎（不放油、直接煎、因为动物皮本身含有油、把它的油煎出来使之味道更加香厚）煎到如图上色出油即可。（当时没拍照只好百度找了半翅图片）

步骤 5

倒入适量油、继续煎鸡翅、油熟后、撒入事先准备好的姜、蒜、红辣椒、大料、香叶一同翻炒。待香味儿散出即刻放入半小勺老抽调色、待鸡翅上色后放入适量冰糖（或白糖）和一勺醋、一勺料酒、一勺海鲜酱油翻炒均匀。

步骤 6

倒入温水、水不要太多、超过鸡翅高度即可。此时加入事先切好的葱丝。大火把水烧滚后、调小火炖十五分钟鸡翅。十五分钟后锅内还有一半汤。（汤高度刚好露出一点肉）下入准备好的青椒块、和泡好的粉丝。加适量盐和鸡精调味儿（酸了就少加点糖、甜了就再少加点醋）。继续炖十分钟。

步骤 7

十分钟后开盖、调一点点淀粉加水勾芡、倒入汤汁内搅拌均匀即可大火收汁装盘……此时粉丝已经熟了、注意不停用筷子翻动粉丝、收汁时粉丝容易糊。见粉丝吸入剩余汤汁了迅速关火装盘。

独家版鸡翅炖粉丝（私房菜）的小贴士

最好用不粘锅。这样不用油煎鸡翅也能把鸡翅煎出油而且不会粘锅。

菜谱创建时间：2016-02-02 15:19:45