紫薯香蕉卷（无油低糖）

作者： SaybyeVivian_一朵妈

这个配方是自己多次试验得来的，跟网上的配方无关。内陷搭配到外在裱花都是通过自己口味进行调整得来的。如果你喜欢。那么阿里嘎多。 卷卷里面是香蕉，豆沙花本身含油且非常甜，为了不再增加负担，卷本身是健康无油的，也将甜度降到最低，也选了消食解腻的香蕉做内馅儿。 豆沙花独有一种略微透明的清爽感。作为卷卷的装饰太完美了。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 酸奶 38克
• 低粉 25克
• 紫薯糊
• 紫薯粉 10克
• 酸奶 12克
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖 8-10克
• 裱花
• 白豆沙 250克
• 酸奶 15克
• 色素 若干

紫薯香蕉卷（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄、酸奶、低粉按顺序加入混匀； 2、糖分2次加入蛋白打发至图中有直角即可； 3、紫薯粉和12克酸奶混匀； 4、蛋黄糊和紫薯糊混匀；

步骤 2

5、将一部分蛋白霜投入蛋黄糊与紫薯糊的混合糊内，用蛋抽划一字拌匀； 6、将所有蛋白霜倒入混合糊内，用刮刀迅速轻快地拌匀； 7、将混合糊由高处倒入垫好烤纸的烤盘内； 8、用刮板刮平整；

步骤 3

9、送入烤箱中层，上火150，下火170，约10分钟取出，冬天我家烤箱温度变得异常高，所以这里的温度仅供参考，你需要像我一样多做几次多实验几次烤箱温度，就可以知道用什么温度什么时间去烤了； 10、烤好的蛋糕按上去略有弹性，不会有沙沙的声音，烤好即可取出； 11、连油纸一起移至已经垫好一张新烤纸的烤网上，趁热撕掉蛋糕底部油纸； 12、如图，将蛋糕卷正面向上，油纸放烤网上面虚盖放凉；

步骤 4

13、将凉至手温的蛋糕卷翻个面放在油纸上，准备做正卷； 14、香蕉切小块； 15、香蕉块依次摆在蛋糕上，摆满摆均匀； 16、拉起油纸慢慢卷起，边卷边拉紧油纸，使得卷与内馅儿更为贴合。

步骤 5

17、豆沙与酸奶混合； 18、刮刀拌匀； 19、选择喜欢的色素分别混匀装入裱花袋； 20、准备好粘好油纸的裱花钉，开始作法

步骤 6

这是第二次裱豆沙花。只是看了几个优酷视频就开始乱作了。没有美术天赋的作死星人。

步骤 7

成品看着还行。

菜谱创建时间：2016-02-02 09:25:58