焦香腐乳肉

作者： 李妙生

趁着周末，搞一下稍微高级一点的摆盘。关于这腐乳肉的心情定义就是：忧愁你好！忧愁再见！烦心的时候，挽起袖子去厨房吧！

用料

• 带皮五花肉
• 大块红腐乳
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 冰糖
• 豌豆
• 迷迭香
• 食用油
• 黑胡椒

焦香腐乳肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切巴掌大一块。在皮上用刀划出小方格

步骤 2

冷水锅里放料酒和姜片，肉加进去煮。水沸以后关火倒掉水。

步骤 3

肉用厨房纸擦干净。

步骤 4

平底锅小火，加两小勺食用油，把五花肉皮朝下煎一煎，将肉皮煎成焦黄。

步骤 5

然后把肉翻过来，再稍煎一下，煎到有点焦香。关火。

步骤 6

取一块腐乳，捣碎，加水稀释。再加两颗冰糖，一点生抽。

步骤 7

锅内放肉，加差一点没过肉的水。开大火，加调好的腐乳汁。汤汁烧开后转小火炖着。直到肉烂。

步骤 8

豌豆煮软，用勺子拈碎。铺在盘子上。

步骤 9

肉放在豌豆上，撒上一些黑胡椒。

步骤 10

迷迭香装饰，汤汁浇在盘子边缘。

菜谱创建时间：2012-03-04 01:25:13