提拉米苏

作者： 茉茉的心事

提拉米苏是意大利甜点的代表，是一道充满爱的传说的甜点，在意大利语中提拉米苏的意思是“带我走”，它的主要食材是：咖啡酒，马斯卡彭奶酪，手指饼干，淡奶油。我一直想做却一直没有做，直到终于下决心买了马斯卡彭奶酪，但是放弃了经典的手指饼干版本，选择了用可可戚风蛋糕来代替。

用料

• 可可戚风蛋糕（8寸） 一个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 两个
• 白糖 60克
• 鱼胶粉 12克
• 纯净水 60克
• 8寸活底圆模 一个
• 8寸喷花片 一张
• 可可粉（装饰）
• 糖粉（装饰）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备一个8寸的可可戚风蛋糕，切成同样厚度的三片。

步骤 2

鸡蛋两个，只取蛋黄。

步骤 3

锅内烧热水，将蛋黄碗放入锅内，隔热水加热（不能烧开），用手动打蛋器不断搅拌，直到蛋黄颜色发白。

步骤 4

150克淡奶油加入白糖60克，用电动打蛋器打至7分（可流动状态）

步骤 5

用电动打蛋器将马斯卡彭奶酪打至松发，和蛋黄和淡奶油混合搅拌均匀，就成了芝士馅。

步骤 6

12克鱼胶粉加入60克纯净水隔热水融化，需不停搅拌。加入芝士馅搅拌均匀后就是慕斯液了。

步骤 7

8寸活底圆模一个，先取一片可可戚风蛋糕铺在底部，倒入一半慕斯液，抹平后放入第二片蛋糕，再倒入剩下的一半慕斯液，再次抹平，放入第三片蛋糕，模具蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上脱模。

步骤 8

四个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。 用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。

步骤 9

在提拉米苏上筛上可可粉，再轻轻铺上喷花片，筛糖粉，再小心拿掉喷花片。筛粉装饰真心是个技术活，我每次都弄不好。

步骤 10

然后就可以切块享用了。

菜谱创建时间：2016-02-01 00:10:03