磐安葛粉汤圆 俗称山粉鸡蛋 纯素馅儿 超详细！

作者： 陈小小小刀

话说，山粉汤圆一直我作为磐安人的骄傲！我为世间有此神奇的美味而深感幸福。为啥叫山粉鸡蛋，可能以前买不起鸡蛋吧。倒是现在，山粉身价一路飙升，鸡蛋却不再神奇了。奶奶揉的皮，纯山粉，韧性十足，反复咀嚼方得山之灵气，对吃偷懒的人恐怕吃不得，埋怨嚼不烂。我只能说，汤圆的美，只给愿意欣赏的人。外婆家喜欢用芋头揉山粉，这样会有芋香，面皮没那么柔韧，也很好吃，但我从小吃奶奶味的习惯了，就喜欢吃着费劲的哈哈。山粉清热解毒，据说真神奇哦，是山神爷爷的礼物吧！

用料

• 山粉 适量
• 豆腐 五块钱的
• 冬笋 一颗
• 杏鲍菇 一大个
• 马蹄 七八九十个
• 青菜 看喜好
• 香菇 看喜好
• 青葱 看喜好

磐安葛粉汤圆 俗称山粉鸡蛋 纯素馅儿 超详细！的做法步骤

步骤 1

山粉颗粒较大，碾细。这些山粉后面揉面用

步骤 2

另取一碗山粉，用水溶解开来

步骤 3

溶解开的山粉加入烧开的水中，搅拌

步骤 4

山粉羹搅拌成半透明状后取出放入碾碎的山粉里，羹还有一些未熟的白粉块也没关系

步骤 5

用羹趁热和面

步骤 6

霍霍霍霍霍霍霍，使劲和面

步骤 7

光滑的面团

步骤 8

事先准备的馅儿

步骤 9

馅儿要炒过，适量油，我喜欢加酱油和黄酒。哈哈 我们做什么都加黄酒哦 醉醉的。 馅儿可以随意搭配，但是一般都有豆腐，小时候一般是肉和豆腐。都要先炒，汤圆馅儿一般是粒状的，茭白啊，菇啊都很不错，很鲜美！我好喜欢吃馅儿，一边炒一边吃，一边做一边吃，所以我觉得下次应该多炒一些哈哈哈

步骤 10

那一小块面团，两个大拇指戳入，把面团捏成碗状，我的碗捏的有点浅了，深一点比较好。

步骤 11

放入适量馅儿，我喜欢馅儿多，总是放太多把皮撑破

步骤 12

奶奶的做法我不清楚，几下就把口和好了。这时候碗口深就有优势了，我这样碗口浅的，就得先像做包子一样把口收小，再用右手的虎口把多余的面团捏出

步骤 13

细细的脖子就是虎口掐出来的哟 萌不萌

步骤 14

然后多余面团摘掉，用来做下一个汤圆

步骤 15

收口捏平

步骤 16

也可以做三角叉，这是萝卜丝豆腐馅儿

步骤 17

biubiubiu三角叉

步骤 18

一群汤圆

步骤 19

准备下汤。马蹄香菇切片先煮上，可以出香味，像高汤。青菜临出锅放。青葱直接放碗里或者乘出后撒上

步骤 20

出锅啦！ 吃了三碗昂

步骤 21

皮超级q 半透明哦

步骤 22

哈哈 我的大型三角叉

磐安葛粉汤圆 俗称山粉鸡蛋 纯素馅儿 超详细！的小贴士

山粉可用红薯粉代替，山粉颜色更深，更有韧性。

菜谱创建时间：2016-01-31 22:56:38