酸奶面包

作者： suklan

作为一名烘焙新手，在尝试两次失败的面包经历之后（没有厨师机完全手揉😢）发誓再也不做面包了。今天下雪没事在家又开始撸，这次用到了酸奶，揉面也没有偷懒，揉至手套膜，两次发酵，每一步都不急不躁认真做，终于做出了超级松软、可以拉丝的牛角包，按这个方子做吐司也没有问题哦！

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 黄油（我用的有盐黄油，如果是无盐黄油面粉里可加2g盐） 30g
• 糖 30g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 80g
• 酸奶 80g

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

前面的揉面工作忘记拍照，揉面快速出膜手法就好像在搓衣板搓衣服那样，不断重复这个动作，摔打➕搓揉手法并用15分钟出手套膜。然后烤箱至2.5倍大（盖保鲜膜后再盖一个湿毛巾，烤箱内置一碗热水。之前省略毛巾和热水发酵都不够好，要么慢要么面团太干，所以不能省略。我一次发酵了80分钟，二次发酵了60分钟）。二次发酵至1.5倍大，刷上蛋黄液。

步骤 2

烤箱预热，160度上下管15分钟，烘烤五分钟后膨胀上色了，加盖锡纸，继续烤10分钟。

步骤 3

新鲜出炉，超级松软，终于做出松软好吃的面包，内心激动😄

步骤 4

宝贝上镜，组织很松软，可以拉丝哦！有了这次成功的面包经历，以后就有信心做各种各样美味的面包了😄。分享给跟我一样喜欢烘焙的新手。

菜谱创建时间：2016-01-31 22:30:42