8寸蜂蜜凹蛋糕(爆浆款)

作者： 舒小蓝10

一直很喜欢吃瑞可爷爷的凹蛋糕，我是喜欢里面爆浆的，看过很多人的菜谱，方法不一样，很多是6寸的菜谱，但我是8寸的模具，屌丝😓舍不得买各种大小的，所以我综合了几种做法做了8寸的蜂蜜凹蛋糕，过程没拍照，图片是借鉴了别人的，成品是我最后做出来的样子。我用了6个蛋，做好之后觉得最好是用8个蛋，更厚一点。

用料

• 蛋白(常温的) 2个
• 蛋黄(常温的) 6个
• 白糖 20g
• 蜂蜜 25g
• 低筋粉 30g

8寸蜂蜜凹蛋糕(爆浆款)的做法步骤

步骤 1

要准备两个打蛋盆，蛋黄与蛋清分离，一个盆放两个蛋的蛋清，另外一个放6个蛋黄，剩余4个蛋的蛋清可以干别的

步骤 2

用打蛋器高速挡先将蛋清打发，刚发起来的时候就可以加入一半的白糖，然后继续打发到拿起打蛋器成弯勾，加入剩下的白糖

步骤 3

最后打发成拿起打蛋器蛋清成直线，就可以了

步骤 4

把打好的蛋清跟蛋黄放到一个盆里，蛋黄打散，就可以加入蜂蜜了，一直一直一直打发成，拿起打蛋器滴落在蛋糊上不容易消失就可以了

步骤 5

打好的全蛋液预留出一小碗，这个我不知道多重，差不多有80g-100g吧作为爆浆，然后在剩下的蛋液里筛入低筋粉，从右往左翻起来搅匀，均匀就可以了，不用翻太久

步骤 6

在模具里垫好油纸，把刚才加了低筋粉的面糊倒进去，在面糊正中间挖一个凹漕，然后把小碗的全蛋液倒在面糊正中间凹漕里，不要搅拌

步骤 7

170度烤箱预热，中下层火，要爆浆的效果就烤12分钟，刚上好色，就可以出炉了。

8寸蜂蜜凹蛋糕(爆浆款)的小贴士

如果不喜欢爆浆的，就烤15-20分钟差不多，但是要盖上锡纸，表面很容易焦掉

菜谱创建时间：2016-01-31 20:04:56