斑马酸奶蛋糕

作者： 骨头小姐

方子来自于美食博主“乖乖与臭臭的妈”，马一下适合六寸圆模的用量，因为怕胖，所以把油量减半了🌚

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋粉 60g
• 白砂糖 10g+30g
• 玉米油 20g（原方42g）
• 可可粉 10g
• 酸奶 78g

斑马酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离，分别放在两个大碗里

步骤 2

在蛋黄碗中加入10g白砂糖、20g玉米油、78g酸奶酸奶，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋粉，z字或8字形搅拌均匀（忌打圈搅拌，防面粉起筋

步骤 4

蛋白分三次加入30g白糖，打至硬性发泡。预热烤箱，设定170度

步骤 5

取1/3的蛋白，加入到蛋黄中切拌均匀（忘了拍照

步骤 6

蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 7

把面糊均匀分成两部分，在其中一半面糊里，筛入10g可可粉，迅速翻拌均匀。

步骤 8

在六寸圆模底部摸油。先倒入一勺白面糊

步骤 9

在白面糊上面再放一勺可可面糊

步骤 10

就这样交替放完所有面糊

步骤 11

送入预热好的烤箱，温度调至160度，烤30分钟。上色后盖上锡纸

步骤 12

出炉后倒扣晾凉

步骤 13

脱模

步骤 14

切块

斑马酸奶蛋糕的小贴士

1.蛋白中加一点白醋是我打发蛋白的习惯，感觉很好用，即使有点蛋黄混进来，也不影响打发（当然盆和打蛋器要无油无水是必备条件） 2.戚风就是疯长咖，我好像没做成过没裂缝的戚风，降低烤制温度，适当延长时间，可以适度缓解开裂，所以我把温度调到了160（好像还是裂得很厉害😑

菜谱创建时间：2016-01-30 19:53:49