山西焖面-芸豆土豆五花肉（简单快手家常版）

作者： 喵喵嗷嗷嗷

焖面深得山西人喜爱，我家先森说，正宗的焖面 就是干干的面，太湿就成煮面了。食材可以随意吧，豆角、土豆、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒、玉米…随手拈来，随性取材，料理看缘分୧(๑•̀⌄•́๑)૭

用料

• 土豆 1个
• 芸豆 一把
• 胡萝卜 1根
• 香菇 七八颗
• 香菜 两颗
• 葱姜蒜 少许
• 花椒八角辣椒 少许
• 手擀面 三人份
• 生抽、老抽
• 糖、盐、黑胡椒粉

山西焖面-芸豆土豆五花肉（简单快手家常版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切约4mm厚片，加淀粉少许、料酒两勺、生抽两勺，腌制十五分钟——入味且不柴。

步骤 2

土豆、胡萝卜切滚刀块，不要太大;芸豆去两头后掰成拇指长段，香菇切厚片（一颗切三刀或四刀）。 葱切花，姜切片，蒜切末。

步骤 3

热锅凉油（油可以稍多），油热后中火下八角、花椒、辣椒炒香，加入葱姜蒜炒两下，加入五花肉，逼出油，肉熟后加入生抽两勺、酱油两勺，翻炒均匀。

步骤 4

加入土豆翻炒约2分钟，再加入豆角翻炒约2分钟断生，加入胡萝卜、撒上黑胡椒粉提味，翻炒几下。随后加水，刚好没过菜的边缘

步骤 5

水烧开后加入香菇，加入两勺白糖，两勺老抽，少许盐（汤有咸味即可）搅拌均匀。将手擀面散开铺在表面，面稍沾水即可，无需太湿。盖盖子，中小火（防止粘锅）20至30分钟。中途汤汁如果很少了，注意不要糊锅。

步骤 6

从20分钟起，如果土豆和豆角熟了就可以出锅啦，不熟就等30分钟 怎么都熟啦。

步骤 7

汤汁收好，用筷子将面挑开，如图。如果汤汁剩的太多，可以转中大火收汁。（忽略我家先森粗狂的大手（●─●））

步骤 8

加入少许香菜，翻拌，出锅。（少许即可。图中加多了_(:3」∠)_）

菜谱创建时间：2016-01-30 10:47:06