甜麻花（maangchi配方）

作者： aminaaaaa

用料

• 黄油 28g
• 牛奶 250ml或250g
• 糖 2大勺
• 盐 1小撮
• 鸡蛋 1颗
• 酵母 7g
• 面粉 450g
• 油 适量（用于炸制）

甜麻花（maangchi配方）的做法步骤

步骤 1

黄油小锅里融化

步骤 2

融化后关火火，加牛奶搅匀，再依次加糖、盐、鸡蛋，搅匀。（加入鸡蛋的时候要注意液体的温度，应该和体温差不多，温度过高鸡蛋会变蛋花）

步骤 3

加入酵母。（还是注意温度，温度过高一定要放置成温的，不然酵母会死掉，面就不会发了）

步骤 4

加入面粉，用刮刀或筷子拌匀，揉到不见干粉即可

步骤 5

盖上盖子或封上保鲜膜发酵至两倍大，大约一小时

步骤 6

发酵过后揉50-100下

步骤 7

揉成这个样子就可以了，比较光滑不粘手的面团～

步骤 8

再次发酵至两倍大，大约一小时

步骤 9

发酵好后排气、分成16个小面团，大致揉圆用保鲜膜盖着以防起干皮

步骤 10

取一个小面团，搓成粗细均匀的长条

步骤 11

搓长以后，像这样一手向上搓，一手像下挫，

步骤 12

搓好就应该是这样～

步骤 13

两端提起来，它自动就会扭成这个样子

步骤 14

再帮帮它，扭两圈儿～

步骤 15

尾端使劲捏一下！

步骤 16

都扭好后放到暖和的地方大约15-20分钟，等它们变胖1.5倍（中间翻个面）

步骤 17

油烧热至干净筷子放锅中冒小泡泡的程度，转小火，轻轻放入胖麻花！

步骤 18

炸至两面都是这种较深的颜色

步骤 19

出锅～

步骤 20

纸袋或塑料袋里装一大勺糖，炸好的麻花放里面，封口晃一晃

步骤 21

拿出来摆盘

步骤 22

撕开吃吧～

甜麻花（maangchi配方）的小贴士

如果扭麻花时木板太干的话就抹点水，会更容易操作。

菜谱创建时间：2016-01-29 22:41:31