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千层酥皮的做法
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千层酥皮

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作者: Danniewoo
Danniewoo

千层酥皮的用料

千层酥皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,先将45g黄油切小块放锅里小火融化后离火

步骤 2

盐加入清水里溶化后倒入融化的黄油里

步骤 3

略搅匀至降到室温后倒入低粉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻柔和至无干粉状,倒在保鲜膜上,包裹起来,放入冷冻室,冷冻至略硬

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻面团的时候来准备包裹用的黄油,将158g脱水黄油包入保鲜膜,用擀面杖擀压成长方形且有柔软度的程度

步骤 6

取出面团,用手掌推匀后拢成团,用擀面杖擀成比黄油片大一倍的大小,将黄油片保鲜膜撕掉放在面皮中间,用面皮将黄油包裹住,四周都封严

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹好后翻转过来,包裹面朝下,用擀面杖将其擀成长方形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其像叠被子一样叠起来,然后用保鲜膜包裹好放冷冻,冻至略硬后取出重复此步骤,一共擀开、折叠四次,就可以用来做想做的千层类甜品了

千层酥皮的小贴士

1.黄油比较容易融化,冬天室温做就可以,夏天的话要开空调,保证低温环境,并且每一步都要快速利落,不然很容易漏油哦。 2.擀面的时候面皮会有些黏,可以洒一些高粉在台面和擀面杖上防粘。但不要撒的太多哦~~ 3.如果漏油也不要怕,把漏油的地方铺上一点高粉就好了。但是漏油漏的太多就不好啦,哈哈~

菜谱创建时间:2016-01-29 18:03:32
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