麻辣香锅（全菜版）

作者： SrWarm

大家PO的很多是鲜虾版的，去餐厅吃麻辣香锅一般是自选菜品，所以今天做了全菜版本的。 任何你想添加的菜品都可以，注意入锅的顺序就行。 材料B是可选择添加的，特别能吃辣的可以根据情况决定放干辣椒的多少，切段放入更有味道。 菜谱是2-3人份。

用料

• 海底捞麻辣香锅底料 110g
• 葱 根据菜量
• 蒜 同上
• 麻油B 少许
• 干辣椒B 3-5个
• 孜然粒B 少许
• 卷心菜 小半颗
• 金针菇
• 豆皮 一张
• 面筋 一条
• 鸡翅 6个
• 火锅角、包心丸子 3小袋
• 茼蒿 小半斤
• 土豆 半块儿

麻辣香锅（全菜版）的做法步骤

步骤 1

腌制鸡翅。个人喜欢烤鸡翅的外皮，所以鸡翅是烤后加入香锅中。腌料特别简单：啤酒+酱油+黑胡椒+姜片+蒜+少量糖。腌制半小时以上，微波炉180度20分钟，中途翻面。

步骤 2

豆皮切方形，面筋一长条表明切开但别切断；金针菇去根，土豆切片儿，卷心菜、茼蒿备好。

步骤 3

将豆皮、面筋用加盐热水焯；金针菇同样热水焯几分钟。出锅晾干备用。（面筋可以跟鸡翅进烤箱先加热）

步骤 4

将火锅角、包心丸子提前煮熟备用。

步骤 5

食材备好就可以开始炒香锅啦！ 倒入油，热后入干辣椒、孜然粒、葱蒜，稍微翻炒，放入香锅底料（我用的海底捞的，味道还不错，其他牌子也可以），炒出香味，然后放入面筋翻炒（面筋不太容易入味），加土豆、丸子、火锅角、豆皮、金针菇，翻炒，加50g左右水；转大火，放卷心菜，翻炒，收汁儿时加入茼蒿，最后放入烤好的鸡翅。炒熟后，出锅！

麻辣香锅（全菜版）的小贴士

1.每种食材炒的时间要自己把握一下，例如切的土豆片比较厚就早放多炒一会儿；茼蒿比较易熟，杆儿的部分炒好就行。 2.推荐一些个人觉得吃香锅不错的食材：青笋、藕片、年糕、海带结、红薯条、紫甘蓝（好素：） 3.香锅配米粉，或者最后拉两片儿烩面熟一下，拿香锅汁拌也不错噢！

菜谱创建时间：2016-01-29 14:05:30