杭式酱萝卜【自创】

作者： 沈韵

吃过杭州酒家的酱萝卜，楼外楼的酱萝卜。迷上了这个开胃菜杭式酱萝卜 寻思能不能自己做呢 于是开始了实验，做了2次。 第一次失败了，这次第二次。 顺利成功了~口感多少接近了些 有一点要提醒下，这是直接腌制的。 煮过的做法我没做过...有机会话会再做试试，然后回来报告！o(>﹏<)o 【左边是我老妈的酱萝卜，右边是我的 左边没有做好，生抽放多了味道偏咸了】 这次重点是调味，除了【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】，其他不变 【白砂糖】放的比较多，这是是关键。不要一次性放完完事了。 【醋】【生抽】【酱油】放的少点了，【日本寿司醋】放的稍微有点多 边加边尝，直到差不多你想要的口感<(￣3￣)> 不用调味到跟【你喜欢的口感】完全一样 腌制2天后口感会有很大变化。并且冰箱满是酱萝卜的香气哟~~~(ノω<。)ノ))☆. 重复三遍，边加边尝，边加边尝，边加边尝！ 不想喝下去的可以尝了再吐掉=v= 【虽然感觉有点恶心了】

用料

• 白萝卜 一根半【不去皮】
• 白砂糖 适量
• 花椒 1g
• 香叶 一片
• 干辣椒 一根
• 酱油 10g
• 生抽 5g
• 纯净水 基本覆盖白萝卜浸泡即可，不用没过
• 日本寿司醋 适量
• 米醋【不是白醋】 少许
• 盐 用来出水【可选】

杭式酱萝卜【自创】的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，切掉两边 然后按你喜欢的切法切好， 厚度约0.5cm

步骤 2

用盐或者白糖腌制把白萝卜出水 一共2次，一次腌制大约一小时

步骤 3

洗净，开始腌制。 放进去： 【纯净水、酱油、生抽、白砂糖、花椒、香叶、干辣椒、寿司醋、米醋】

步骤 4

调味（重要环节） 【白砂糖】【醋】【生抽】【酱油】 边加边尝，直到接近你想要的味道

步骤 5

放进冰箱【冷藏】 第一天拿出来看看 尝下是不是符合再决定是否调味 第二天 同上，之后不用重新调味了。 除非口感不符合

菜谱创建时间：2016-01-29 00:45:26