琥珀核桃

作者： 蒋蒋H

核桃营养丰富，老少皆宜的补脑神器，即安全又可靠的食品，远离转基因，选离添加剂。除了有些人不喜欢的涩味，其它无可挑剔吧😀 现将干核桃去壳取核桃仁进行加工，美味无穷啊，不过想保持身材的美女们不可贪嘴哦！

用料

• 核桃仁 500克
• 白糖 200-250克
• 熟白芝麻 若干

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

核桃仁放入烧开的水中煮熟，沸腾3分钟后关火，期间可以闻到一股淡淡的香味，煮好的核桃仁外衣很容易去掉，同时它也是非常有营养的，因此也不需要取出。

步骤 2

取白糖和水放进锅内，开始熬糖，这关很重要哦！先大火烧开再用小火，什么状态才算刚刚好呢！取筷子一根插入糖浆里后取出迅速放入水中，如果与水融合或是呈水滴状还需再熬，如果与水融合后是硬糖就可以，请注意不要熬成黄色的焦糖了，一定要注意火候。

步骤 3

糖熬好后还是透明色，放入煮好沥干水分的核桃仁，多翻炒几下，拌均匀即可，装盘等待油炸。

步骤 4

取油些许烧热，放入裹好糖浆的核桃仁，一定要控制火候，一不小心就会糊掉（核桃只能当垃圾处理），建议小火，同时不停试吃感知是否脆了，不用太担心核桃油炸后很有，新它身上裹了一层糖浆，有效隔断了一些油。

步骤 5

炸好的核桃平铺盘子里，撒上白芝麻，相当有食欲！待凉之后进行装袋处理，即可！

步骤 6

2022烤箱版 1.用料 核桃375克 糖（冰糖80克+白糖20克+红糖50克） 红糖是为了上色好看，白糖是因为没有冰糖了用白糖代替 2.裹糖 水融化糖时水尽可能上一点，熬糖到位后放入煮好后的核桃仁，与糖浆搅拌均匀，适糖浆和核桃完全融合（不用炒制到糖沙这一步)，加入白芝麻（装饰用更好看） 3.烤核桃 烤箱上下火160度15分钟，中途取出搅动下，目的核桃上下面受热均匀。 收获: 1.甜度适中，酥脆 2.比起油炸的琥珀核桃没有了油腻感，爽口。

菜谱创建时间：2016-01-27 23:35:04