肉松小餐包

作者： 影子350

肉松小餐包～用中种发面出膜快做出的小餐包松软好吃

用料

• 液面：高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 45克
• 牛奶 95克
• 全蛋液 35克
• 淡奶油 35克
• 黄油 25克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 沙拉酱 随意
• 肉松 随意

肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

液面全部材料混合搅拌并发酵，如图所示就是发酵好的液面

步骤 2

把液面与主面团的全部材料(黄油除外)混合搅拌，搅拌成面团光滑加入黄油继续搅拌至扩展阶段(也就是面团起膜)后发酵，如图所示就是发酵好的面团，像丝绸一样。

步骤 3

发酵好的面团排气，分成15等份揉圆，盖上保鲜膜醒面15分钟。取一面团擀成圆片刷上一层沙拉酱再撒上肉松(如图所示)包起捏紧，捏口向下排入烤盘，全部弄好后放入烤箱，下面放一碗热水发酵

步骤 4

发酵至两倍大，表面刷层蛋液撒上芝麻(芝麻可不用，因为肉松已够香了)放入预热好的烤箱170度18分钟就0K了

肉松小餐包的小贴士

面粉的吸水性各不相同，和面时注意观察，液体可在10g间上下浮动

菜谱创建时间：2016-01-27 07:25:07