南瓜芝士蛋糕

作者： 葉子的爱与厨房

话说南瓜，我总觉得这个是老年人吃的菜，我妈和我婆婆都特别喜欢吃，蒸着吃，煮着吃，反正怎么弄，我都不太喜欢。但我喜欢看南瓜的颜色，金灿灿的，那种喜庆色泽，一看到就让人温暖到心跳。不过呢，把南瓜用在甜点里，那种大变身，你尝第一口就会意外的跳起来，因为它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。 所以啊，这个寒冷的冬季，不能没有这份浓郁风情的南瓜芝士蛋糕的位置。 反正，我已经放弃减肥了。从入冬以来，我的食欲好到不行，总想吃东西。夏天的时候，晚上不吃饭，吃几口青菜，喝几口汤，都过的很轻松，可是这天冷吧，晚饭吃一碗米饭，睡觉前都要挣扎。所以，干脆放弃吧，还能享享口福，羽绒服一裹，其实胖瘦也跟以前差不多，是不？ 美味的蛋糕，还是吃吧！！ 这方子是跟君之学来的。自己稍做调整和改动。

用料

• 模具 6寸圆模一个
• 奶油奶酪 250克
• 南瓜 135克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 60克
• 柠檬皮屑 半个
• 牛奶 30克
• 肉桂粉 1/4小勺

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干底的做法

步骤 2

把消化饼干装入保鲜袋。把保鲜袋的口扎紧，用擀面杖碾压袋子里的饼干，直到变成粉末状

步骤 3

用奶锅，烧热水，把黄油放到一个小碗里，小碗放入锅里。隔水把黄油加热成液态

步骤 4

把粉末饼干倒进去，搅拌至均匀，要饼干粉末和黄油完全融合，成为有点湿的面糊状

步骤 5

把面糊倒入6寸模具的底部，要勺子背压紧。放入冰箱冷藏，等变硬就可以使用了

步骤 6

南瓜芝士蛋糕的做法

步骤 7

南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟，直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

步骤 8

奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态

步骤 9

加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合

步骤 10

倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀

步骤 11

倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊

步骤 12

把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

步骤 13

把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉

步骤 14

出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

南瓜芝士蛋糕的小贴士

1，在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。我只 用过一次，平时几乎不用。 2，如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南 瓜泥的水分偏大。 3，如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。 4，南瓜如果不用蒸的方法，就切成小块放到微波炉里转两三分钟

菜谱创建时间：2012-03-01 17:25:31