轻松“搓”出手套膜

作者： 雪饼鱼丸子

烘焙是门学问，也是门艺术！本人非常喜欢烘焙，崇拜每一位烘焙高手，只是我还没有达到学问或者艺术的层次！在高手如云的论坛里摸索着！最近一直在用“夺命软土司”的方子，借助很多种手工揉出手套膜的方法！第四次终于成功了揉出手套膜！与其说是揉，不如更形象一点说是“搓”！用力搓出去，叠一下再搓出去！就这样一直搓搓搓！大概25分钟吧！我觉得不能再短了！

用料

• 高筋粉 260g
• 蛋液（53g） 液体不超过
• 淡奶油（70g） 160g
• 牛奶20g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 20g

轻松“搓”出手套膜的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有的材料先液体（蛋液，淡奶油，牛奶称重的时候就混合在一起了）再加糖（糖要靠边倒，不要倒在中间）再加上面粉（称重的时候我就把酵母和面粉放在一起了）最后是盐（盐也要靠边放！不能和糖放在一边）

步骤 2

用筷子把所有的材料搅拌一下，画圈圈就行！直到没有干面，因为每种面粉的吸水性不同，所以还要预留20g的牛奶加到面粉里！这一步结束用保鲜膜盖住醒一会儿（10分钟左右）

步骤 3

醒好后，就开始最费力气的步骤啦！就是“搓”用力搓出去，再叠回来，然后再搓出去！不要停！不要停！开始的面团像是破布一样乱，不要停就是“搓”，慢慢感受面团的变化，一定要有耐心哦！这里要提醒大家，准备一碗温水，再搓的过程中面团的水分会流失，当感觉面团有些干的时候用手蘸点水继续搓！

步骤 4

大概15分钟后面团就回变得很柔软，用力摔一下面会抻出去！这时候可以稍微停一停，歇一歇！让面团再醒一会儿！

步骤 5

15分钟大概是这样的吧

步骤 6

休息10分钟继续“搓”大概搓出去面团是图片这个状态的时候就可以抻出膜了

步骤 7

搓出去，找薄点的地方开始抻！不要拉哦！膜不是拉出来的！要向四周转圈抻！也不能太用力！

步骤 8

最后，把黄油切薄片放到面团里，继续“搓”大概5分钟吧！就可以进行发面步骤咯

步骤 9

用手戳进去，不反弹，不塌陷就ok拉

步骤 10

然后再揉一揉把气排出去

步骤 11

编个麻花辫，我一直用一次发酵的方法！也一样好吃啊！

步骤 12

老式面包机真的不给力啊！不然我也不会“搓”好几天，就为了出膜！所以我买了烤箱，厨师机，还有一大堆模具！家人再也不用担心我每天搓搓搓啦

步骤 13

有拉丝哦！揉出手套膜一定有拉丝的！

轻松“搓”出手套膜的小贴士

除了黄油其他材料按步骤放到一起，混合到没有干面，这个过程需要根据自己的情况继续加牛奶，一次加一点，慢慢加！ 手工出膜不难，只要坚持“搓下去”，你一定能成功！ 搓的过程一定要感受面团的湿度，准备一碗温水，搓一会儿用手掌蘸点水，太干也不容易出膜！ 一次发酵一样可以好吃！

菜谱创建时间：2016-01-26 22:41:52