纽约芝士蛋糕

作者： 小卷心情很美丽

第一次吃纽约芝士蛋糕（NewYork cheese cake）是在星巴克，后来就爱上了这款蛋糕。

用料

• 饼底：
• 消化饼干 130g
• 无盐黄油 60g
• 芝士蛋糕体：
• 奶油奶酪： 500g
• 幼砂糖 100g
• 无盐黄油 60g
• 淡奶油 40g
• 酸奶油 40g
• 鸡蛋 4个
• 淋面：
• 酸奶油： 70g
• 糖粉 10g
• 玉米淀粉 1大勺

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备工作： 1、准备所有材料 2、软化奶油奶酪 3、烧一锅热水，用来融化黄油 4、预热烤箱上下火120度

步骤 2

饼干底的制作： 1、60g无盐黄油隔水融化成液体 2、130g消化饼干掰小后放入料理机打碎 3、把融化的无盐黄油倒入饼干碎，用刮刀拌匀 4、将拌匀后的混合物平铺在8寸圆模底部，并用刮刀压紧实压平整，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

蛋糕体的制作： 1、黄油隔水融化 2、用电动打蛋器搅打奶油奶酪至顺滑 3、奶油奶酪中加入幼砂糖继续搅打至顺滑 4、鸡蛋逐个加入芝士糊，搅打均匀 5、融化的黄油加入芝士糊，刮刀拌匀 6、淡奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 7、酸奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 8、拌匀的芝士糊倒入模具，入烤箱中下层，120度烤20分钟，再调至上下火90度烤60分钟 9、烤好的蛋糕不要拿出烤箱，放在烤箱里自然冷却，冷却后的芝士蛋糕中间会有凹陷，方便等会儿淋面

步骤 4

淋面的制作： 1、将酸奶油、糖粉、玉米淀粉混合拌匀 2、加入冷却后凹陷的蛋糕上，入预热上下火180度的烤箱中下层烤2～3分钟，烤好后不要取出，直接放烤箱里自然冷却 3、将冷却后的蛋糕放置冰箱至少1小时后再取出脱模

步骤 5

蛋糕完成啦！

纽约芝士蛋糕的小贴士

1、每次搅打芝士糊，要边搅打，边用刮刀将飞溅到盆壁的芝士刮入芝士糊继续搅打，以免芝士糊不均匀引起蛋糕开裂 2、如果要完整脱模，可在模具内壁涂抹黄油

菜谱创建时间：2016-01-26 21:52:37