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核桃红枣蛋糕(戚风松软版)的做法
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核桃红枣蛋糕(戚风松软版)

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作者: 姑娘下厨房
姑娘下厨房

核桃红枣蛋糕(戚风松软版)的用料

核桃红枣蛋糕(戚风松软版)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个干净无水的容器将蛋黄蛋清分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盛放蛋黄的容器里加入牛奶、玉米油用手动打蛋器搅至均匀融合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅匀的蛋黄糊中加入红糖,再搅匀至融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀红糖后,用面粉筛筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅匀至无颗粒的蛋黄糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核用水热水浸泡5分钟,上锅蒸5分钟,切碎,加入搅匀的蛋黄糊中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入5滴柠檬汁后用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入三分之一白糖,继续用高速搅打

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后分别加入两次白糖,直至打出蛋白出现明显纹路,提起打蛋器有个明显的小尖角。说明蛋白打发好了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白到蛋黄糊内,用切拌手法搅匀,注意手法要轻,不能让蛋白消泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将剩下的所有蛋白加入到刚才已经经搅好的蛋黄糊中,继续用切拌手法搅匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘中,磨平震出气泡(最好要在烤盘下垫油纸这样好脱模,我忘记了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上边撒上核桃仁就可以上炉烘烤了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱140度预热5分钟,然后140度上下中层烘烤45分钟(模具不通时间有差别,用牙签插一下不沾牙签就是熟了)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉切块装盒,趁有稍有余温时密封,避免时间过长会干硬

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感绵软,甜而不腻

核桃红枣蛋糕(戚风松软版)的小贴士

每个烤箱都有差别,建议低温烘烤不要温度过高。 大枣我先用的是新疆骏枣肉多好去核。 因为大枣本来就很甜所以糖我相比戚风蛋糕已经减量了,不建议在减量了,再减容易开裂且降低口感。

菜谱创建时间:2016-01-26 15:24:23
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