油泼扯面

作者： -河马食堂-

自己揉面做的扯面，马上水里一焯，同时热油，一泼，幸福的夜晚 =3=

用料

• 面粉（还是喜欢皇后面粉） 400g
• 水 200g
• 盐 一小勺
• 新疆线皮干辣椒 1-2根
• 姜末 少许
• 当季鲜花椒 适量磨粉
• 蒜末 适量
• 葱 适量
• 醋 适量
• 油 适量
• 豆芽焯好睡 适量
• 青菜或者生菜（青菜要焯水 生菜的话就剁成丝） 适量
• 盐或者酱油 少量

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉过筛 加水 盐揉至光滑

步骤 2

弄成穄子 板子上抹油 穄子搓成条 搁在板子上 大面条上抹油 盖保鲜膜醒面30min 我建议可以多醒一会儿

步骤 3

稍擀平 中间压一下 手扯住两端开始拉 中间逐渐变的透明了 从中间分开就是一条扯面了

步骤 4

豆芽搁碗底下

步骤 5

面条焯水 葱姜蒜 花椒 辣椒末都备好

步骤 6

面条焯水同时 同起油锅 烧油到七分热

步骤 7

面条起锅 进碗里 麻利弄好葱姜蒜 花椒 辣椒 再稍稍搁点盐在面条上

步骤 8

泼油 洒醋 码生菜 拌匀开吃 我还加了点自制肉松 嘻嘻嘻

油泼扯面的小贴士

做油泼面 最重要就是一气呵成 动作麻利流畅 扯面则要求细致花点时间，我用进口T55和T65都做过 都没有皇后的面粉好吃 看来中国食物还是中国粉比较好 ~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2012-02-27 20:41:46