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花椒油凉拌面的做法
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花椒油凉拌面

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作者: rubyred
rubyred

花椒油凉拌面的用料

花椒油凉拌面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为冬天没有买到菜豆,所以临时起意买了芸豆,本来应该切丝,但是刀工实在不行,改切丁了。正常是应该买菜豆(也有的地方叫线豆或者豇豆),然后切成三四厘米的长

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜用擦丝器擦成丝,或者刀工好的直接切丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打成蛋液,摊成蛋皮,切1-2cm宽

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉同样切丝,我一般都是在买肉的时候直接让卖肉的帮我切好~省一道工序

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,倒入大概一小碗的食用油,油稍热后将花椒粒放入,小火慢炸,直到能闻到花椒的香味,花椒粒变黑,关火,将花椒粒滤除,油趁热倒入瓷碗内。加入盐,盐的量以最后能看到有大部分盐未能溶解于油中为好

步骤 6

麻酱稀释,不用太浓厚

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面条煮熟,捞出,夏天可以过一遍凉水,将各式菜码摆好,加入麻酱,花椒油,就可以开吃啦!

花椒油凉拌面的小贴士

1. 以上用料为大概2人份,其中包括我很能吃面条的老公 2. 花椒油尽量自己炸,我也试过用买的,味道淡,就没那个滋味了,炸的时候尽量用不粘锅,不然油会变得黑黑的 3. 菜码其实随意,爱吃啥放啥,我这个是我们家传统的菜码~

菜谱创建时间:2012-02-24 16:22:06
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