白菜豆腐水煎包

白菜豆腐水煎包的做法步骤

步骤 1

200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉

步骤 2

多出来的白菜豆腐馅（http://www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形

步骤 3

面团发酵充分

步骤 4

再揉一下排气，切成10分左右

步骤 5

剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当

步骤 6

包子包好后盖上湿布醒发一下

步骤 7

因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟，放到速冻里

步骤 8

吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可，开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点，盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了

白菜豆腐水煎包的小贴士

包子从速冻里拿出来直接煎，不用回温煎的时候一点点油就可以了，底部就会脆脆的。中间不要开盖。