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豉香鲈鱼的做法
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豉香鲈鱼

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作者: 小阿妞妞
小阿妞妞

豉香鲈鱼的用料

豉香鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

先将鲈鱼宰洗干净,稍稍沥干水,然后在鱼背肉较厚的地方用刀割几下,用少量的盐均匀涂抹鱼身;生姜切丝,蒜切碎,葱切段。

步骤 2

锅烧热后,倒入适量的油,先将鲈鱼煎至两面金黄后,捞出待用。

步骤 3

锅内留少量油,下花椒用小火逼出香味后,捞出花椒不要,然后下姜蒜爆香,倒入豆豉,用小火翻炒。

步骤 4

这时可以闻见香料散发出浓郁的香气了,倒入煎好的鲈鱼,加入 老抽、料酒、醋、白糖、剁椒,再倒入小半碗水(水的量以盖过鱼大半身为标准),大火煮开后用中火继续煮。期间翻动一次,可以让鱼的两面都入味。

步骤 5

看锅内汤汁变浓稠减收时,加入葱段,就可装盘啦!

豉香鲈鱼的小贴士

1.煎鱼前,先烧热锅,切开生姜,然后用生姜的横切面擦遍整个锅,然后再下油煎,这样鱼皮不容易煎破。 2.因为豆豉本身很咸,所以我们在用盐抹鱼身时一定要控制用量,只能用一点点哦 ! 3.喜欢吃辣的同学可以把剁椒改成干辣椒,在炒豆豉时放入。

菜谱创建时间:2012-02-13 19:55:55
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