披萨饼皮

作者： 小白素食记录

自制披萨饼皮~参考克叔的方子，加了全麦粉以增加口感 一个12寸披萨饼皮的量

用料

• 高筋面粉 130g
• 全麦粉 30g
• 35度左右温水 100g
• 酵母 1小匙
• 糖 1小匙
• 盐 1/2小匙
• 油 1小匙

披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

步骤 2

将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用

步骤 3

将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）

步骤 4

将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）

披萨饼皮的小贴士

冷冻食品储存越久风味越差，还是尽量早食用 另外低温发酵法时候大多数需要发面的东东，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美，力荐

菜谱创建时间：2012-02-12 21:25:41