香辣盐菜鱼

作者： 最爱毛毛

香辣盐菜鱼是我把酸菜鱼改良后创新的一道菜。这道菜中用到的主要食材香辣盐菜（雪菜）是我平时比较喜欢喝粥时配的一个小菜，它是一种低盐的泡菜，香辣清淡可口，没有酸菜那样的酸味，不过它的香辣味炝炒过后非常咸香，并不很辣哟，烧制出的鱼也有一种的香辣咸香的口感，做起来也很简单快捷，是道非常清爽可口的拌饭菜，这道菜女儿吃后说：“口味很棒！比酸菜鱼好吃，香辣盐菜越吃越香，鱼、汤很鲜嫩咸香，不是很辣，老人、小孩都很适宜。”

用料

• 草鱼 1条
• 香辣盐菜 1包（用半包即可）
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 糊椒 1小勺
• 葱姜、生粉 适量

香辣盐菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后取出筋线，去头尾，去大骨刺后斜刀片成2厘米大的片状；

步骤 2

将片好的鱼放入葱、姜、料酒、盐腌制10钟；

步骤 3

加入少量生粉拌匀备用；

步骤 4

取炒锅加入少许油将香辣盐菜炝炒出香味后加入水（大概能没过鱼即可）；

步骤 5

加入少许盐、糊椒烧开；

步骤 6

最后将鱼放入后煮2分钟后即可出锅。

香辣盐菜鱼的小贴士

1、鱼洗净后一定要取出筋线（腥线），这样鱼不会很腥； 2、加入少量生粉使鱼下锅不易烂、碎，出锅后鱼很漂亮； 2、炝炒香辣盐菜时要炒时间长些，这样更香更能出味口感更好些； 3、加入水烧开后最好将盐菜先捞出后再放入鱼，这样鱼会煮的更清爽鲜嫩； 4、最后鱼一定不要煮太久。

菜谱创建时间：2012-02-03 11:33:37