椰香马卡龙

作者： Elise美式烹饪

椰香马卡龙一直都是超甜超粘牙的代名词。直到Elise的邻居，糕点厨师Evie带来了她的自制马卡龙：不太甜，内部细腻柔软，也没有粘牙的问题。秘诀在哪里呢？据Evie说就是婴幼儿食品苹果泥。婴幼儿食品最细腻了，而且又都是小包装出售，非常方便。 准备时间：10分钟。 烹调时间：15分钟。 用量：20-24块饼干。 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com 这里为翻译版本。

用料

• 蛋清 1/3杯（60g，即两只大鸡蛋，或比三只大鸡蛋少1茶匙半的量）
• 无糖椰肉 150-175g
• 糖 3/4杯（150g）
• 细颗粒无糖苹果泥 5茶匙（婴儿辅食亦可）

椰香马卡龙的做法步骤

步骤 1

在烤盘里垫上衬纸

步骤 2

将无糖椰肉放入搅拌器，搅拌60秒

步骤 3

将蛋清，糖，椰肉和苹果泥一起放进厚底的煮锅。混合均匀后开中小火，不时搅拌一下，直到所有的材料都融合在一起，变成糊状。关火冷却到不烫手为止（49℃左右）。如果太干或太稠，装裱花袋比较困难，就多加一点苹果泥，如果太稀，就再加一点椰肉

步骤 4

把上一步做好的糊糊装进裱花袋，在烤盘上挤成一个个小团，每个间距大约3.8cm。或者做成一个汤匙左右的大小。将做好的饼干静置15分钟左右

步骤 5

烤箱预热至218℃，烤5-7分钟，直到饼干底边开始变色。将烤盘取出冷却几分钟，小心地把衬纸和饼干一起拿出来，放在台面上。饼干冷却之后会自然变硬，这时就可以从衬纸上取下来了

椰香马卡龙的小贴士

1，Elise在自己做的时候发现，饼干用两杯椰肉会比较细腻。如果想要酥脆一点的表面，就多加1/4杯椰肉。 2，切忌使用脱脂椰肉，即便只用一小部分，也会导致面团无法成形，烤出来的饼干口感也会非常干。 3，放在带盖的盒子里，保存在室温下，可以存放5天左右。

菜谱创建时间：2012-02-01 17:29:16