全家福

作者： jue

这道菜适合年节团圆，材料可随自己喜好更改。

用料

• 水发鱼肚
• 水发海参
• 瑶柱
• 熟冬笋
• 熟火腿
• 蛋饺
• 羊肚菌
• 青菜心
• 胡萝卜
• 葱段、姜片
• College Inn 鸡汤
• 盐
• 胡椒粉
• 绍酒
• 水淀粉
• 麻油
• 玉米油

全家福的做法步骤

步骤 1

瑶柱用绍酒浸泡，蒸锅蒸发后，撕成丝备用；

步骤 2

羊肚菌先冲洗一下，然后用水泡发（泡过羊肚菌的水可以留用）；

步骤 3

海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段 。鱼肚切成大小适中的厚片，入沸水汆烫，用漏勺捞起沥干。青菜心修正后汆烫一下捞出，火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用；

步骤 4

起油锅，加入油用葱段、姜片炝锅，加入绍酒和鸡汤，捞出葱段、姜片不要。将瑶柱丝、鱼肚、海参、火腿、冬笋、羊肚菌、 胡萝卜放入锅内，待汤汁滚起转小火煨10分钟，加盐、胡椒、蛋饺（蛋饺已熟，所以滚一下就行）、青菜心，再滚起勾芡，四周淋上麻油，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2012-01-29 08:41:07