小山卷

作者： 雨夜妮娜

小山卷，卷起的美味，配合草莓的水果香味。。。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜 20g
• 低筋面粉 47g
• 蛋白 3个
• 无盐黄油 10g
• 牛奶 24g

小山卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加部分细砂糖拌匀，然后加入40度的蜂蜜，搅拌到体积增大，滴落和划过都有明显纹路。

步骤 2

蛋白，分3次加入剩下的细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白，接近硬性发泡。

步骤 3

将一半量的蛋白放入蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 4

分两次将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀，之后拌入剩余的蛋白

步骤 5

加入热的牛奶加黄油。

步骤 6

倒入垫烘焙纸的烤盘，180度15分钟至金黄色。

小山卷的小贴士

1、烤前，需刮平表面。震出气泡。 2、烤后，在烤架上晾5分钟后，翻面，揭去烘焙纸。 3、卷时，需借助擀面杖的帮助。 4、卷的淡奶油需打发到不能流动 5、卷好后放入冰箱冷藏半小时后，切片。

菜谱创建时间：2012-01-28 21:04:55