小山卷的做法

小山卷

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小山卷,卷起的美味,配合草莓的水果香味。。。

作者: 雨夜妮娜
雨夜妮娜
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小山卷的用料  

小山卷的做法步骤

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  • 蛋黄加部分细砂糖拌匀,然后加入40度的蜂蜜,搅拌到体积增大,滴落和划过都有明显纹路。

  • 蛋白,分3次加入剩下的细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白,接近硬性发泡。

  • 将一半量的蛋白放入蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀

  • 分两次将低筋面粉筛入,用橡皮刮刀翻拌均匀,之后拌入剩余的蛋白

  • 加入热的牛奶加黄油。

  • 倒入垫烘焙纸的烤盘,180度15分钟至金黄色。

小山卷的小贴士

1、烤前,需刮平表面。震出气泡。
2、烤后,在烤架上晾5分钟后,翻面,揭去烘焙纸。
3、卷时,需借助擀面杖的帮助。
4、卷的淡奶油需打发到不能流动
5、卷好后放入冰箱冷藏半小时后,切片。

菜谱创建时间:2012-01-28 21:04:55

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